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Este libro aborda dos ejes fundamentales: el desarrollo de habilidades aut\u00f3nomas en personas con discapacidad visual y la innovaci\u00f3n en la industria alimentaria a trav\u00e9s de la producci\u00f3n de un concentrado proteico nanoencapsulado. En la primera parte, se analiza el contexto y la justificaci\u00f3n de la necesidad de fortalecer la independencia de personas con discapacidad visual, identificando a los actores clave en este proceso. A partir de un diagn\u00f3stico detallado, se dise\u00f1\u00f3 un plan de desarrollo que se implement\u00f3 en la Sociedad de Ciegos de Pichincha \u00abLuis Braille\u00bb, mediante talleres y actividades dirigidas a mejorar su autonom\u00eda y calidad de vida.<\/p>\n
La segunda parte del libro se enfoca en la innovaci\u00f3n en la industria alimentaria, destacando el desarrollo de un concentrado proteico a partir del suero de mantequilla. Se presenta la problem\u00e1tica del desperdicio de subproductos agroindustriales y se justifica la aplicaci\u00f3n de tecnolog\u00edas avanzadas, como el m\u00e9todo enzim\u00e1tico y la nanoencapsulaci\u00f3n, para mejorar la funcionalidad y estabilidad del concentrado proteico. A trav\u00e9s de una fundamentaci\u00f3n cient\u00edfica y tecnol\u00f3gica, se demuestra el potencial de este desarrollo como una alternativa sostenible y rentable dentro del sector alimentario.<\/p>\n
Finalmente, el libro detalla la metodolog\u00eda utilizada en la producci\u00f3n y evaluaci\u00f3n del concentrado proteico, presentando los resultados obtenidos a partir de diversas pruebas experimentales. Se analizan las caracter\u00edsticas fisicoqu\u00edmicas y sensoriales del producto, destacando su alto valor nutricional y su viabilidad comercial. Los hallazgos confirman que la implementaci\u00f3n de procesos innovadores no solo optimiza el aprovechamiento de recursos, sino que tambi\u00e9n contribuye a la econom\u00eda circular y a la sostenibilidad de la industria.<\/p>\n
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Este libro aborda el desarrollo de habilidades aut\u00f3nomas en personas con discapacidad visual y la innovaci\u00f3n en la industria alimentaria mediante un concentrado proteico nanoencapsulado. Analiza la importancia de fortalecer la independencia de personas con discapacidad visual a trav\u00e9s de un plan implementado en la Sociedad de Ciegos de Pichincha \u00abLuis Braille\u00bb. Adem\u00e1s, presenta soluciones para el desperdicio agroindustrial con tecnolog\u00edas avanzadas como la nano encapsulaci\u00f3n, demostrando su viabilidad comercial y contribuci\u00f3n a la econom\u00eda circular y sostenibilidad del sector alimentario.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":800,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[11],"tags":[12],"class_list":["post-796","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-libros","tag-libros"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/yoleditorial.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/796","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/yoleditorial.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/yoleditorial.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yoleditorial.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yoleditorial.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=796"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/yoleditorial.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/796\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":811,"href":"https:\/\/yoleditorial.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/796\/revisions\/811"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yoleditorial.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/800"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/yoleditorial.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=796"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/yoleditorial.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=796"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/yoleditorial.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=796"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}